10 Eylül 2009 Perşembe

FASULYE PİLAKİ



MALZEMELER

1 su bardağı haşlanmış fasulye

1 tane orta boy havuç

1 orta boy kuru soğan

1 tane domates

istenirse 1 tane de patates konabilir

YAPILIŞI

kuru soğanları küp küp doğrayıp kavuralım ,pembeleşince küp küp patates ve havuçları ekleyelim.üzerine domatesi rendeleyip şekeri ve tuzu ilave edip havuçlar yumuşayınca haşlanmış fasulyeyi ekleyip 10'daha pişirip soğuk servis yapalım .afiyet olsun...

MİLFÖY PASTA

MALZEMELER
8 tane milföy hamuru

krema için;

250 ml süt

3 yumurta sarısı
yarm çay bard un
1çay bard şeker
1 tatlı kaşığı buğday nişastası
YAPILIŞI
krema için süt,şeker,un,nişasta,yumurta sarıları ve vanilyayı bir tencereye alıp pişirelim.piştikten sonra 1 tatlı kaşığı tereyağı ilave edelim.milföy hamurlarını ikiye bölelim üzerlerini çatalla delip 180 derece fırında fazla kızartmadan pişirelim.soğuduktan sonra hazırladığımız kremayı arasına koyarak üstünü pudra şekeryle süsleyelim.afiyet olsun..

GÜVEÇTE KUZU KEBAP

MALZEMELER
yarım kilo kuzu kuşbaşı
2 tane kırmızı biber
2 tane yeşil biber
2 orta boy domates
1 büyük kuru soğan
tuz karabiber
1 kesme şeker
üstü için 1 su bard rende kaşar
YAPILIŞI
öncelikle kuru soğanlar küp doğranıp iyice kavrulur.sonra etler yüksek ateşte sularını çekene kadar her tarafları pişene kadar kavrulur.diğer tüm malzemeler küçük doğranıp ete eklenir sıcak su da ekleyerek etler yumuşayıncaya kadar pişirelim.sonra etleri küçük güveç kaplarına paylaştırıp üstünü kaşar peyniriyle örtüp fırına verelim kaşarlar eriyince çıkarıp yanında pilavla servis yapalım...afiyet olsun..

8 Eylül 2009 Salı

FRİTTATA



MALZEMELER

.500 gr ıspanak

.3_4 tane taze soğan
.1 kabak

.2 tane kırmızı tatlı biber

.1 tane sarı biber

.sarmısak

.1 tane yeşil biber

.6 tane yumurta

.1 çay bardağı taze ,rendelenmiş kaşar

.tuz karabiber

YAPILIŞI

.taze soğanları ince ince kıyalım zeytinyağ ile kavuralım.daha sonra biberleri,kabağı küçük küçük doğrayıp kavuralım.arkadan ıspanağı ve sarmısağı ekleyelim suyu çekilene kadar ıspanağı kavuralım.20 cm lik bir kelepçeli kalıba yağlı kağıt döşeyerek harcı yerleştirelim.üstüne çırptığımız 6 yumurtayı ekleyelim.180 derece fırında 25_30 dk pişirelim çıkmasına yakın kaşarları ekleyip eriyene kadar birdaha fırına koyalım.afiyet olsun....

KÜÇÜK BİR İFTAR DAVETİ



7 Eylül 2009 Pazartesi

YOĞURT PANE


lezzet dergisinin bu ayki küçük kitapçığında bu tarifi gördüğümde önce böyle birşeyi mantıklı bulmamıştım.öyle ya yoğurdu kızartmak,eriyebilirdi herşeyden önce sonra niye rahat rahat yemek varken bu kadar muameleye maruz kalsınki yoğurtçuk....ama deneyince hak vereceksiniz icat edenin eline sağlık beğenmeyen çıkmadı bu harika tadı....


MALZEMELER


.süzme yoğurt


2 yumurta


.un galeta unu


.dere otu,tuz


YAPILIŞI


.önce süzme yoğurda tuz ve kıyılmış dereotunu karıştıralım.yoğurdu uzun bir payrekse 1 parmak kalınlığında yayalım.buz dolabında en az 3 saat bekletelim yeterince donmazsa şekilleri bozuluyor.buzluktan çıktıktan sonra kare kare dilimleyip önce una sonra yumurtaya sonra da galeta ununa bulayıp 5 dk kızartalım.dere otuyla süsleyip servis yapalım.afiyet olsun..


2 Eylül 2009 Çarşamba

NİŞAN PASTASI

BUĞDAY SALATASI


MALZEMELER
.1 su bard aşurelik bulgur
.2 kırmızı biber
.2 tane yeşil biber
.1 çay bard mısır
.4_5 tane taze soğan
limon ,zeytinyağ,nar ekşisi,tuz
YAPILIŞI
.bir gün önceden buğdayları ıslatalım.tüm malzemeleri küçük küçük doğrayalım.buğdayı yumuşayıncaya kadar tuzlu suda haşlayalım.
soğuyunca tüm malzemeleri karıştıralım.afiyet olsun..

BULGURLU BÖREK


bugün iftar için ne yapacağımı düşünürken lezzet dergisinin vermiş olduğu börekler kitapçığında gördüğüm,bulgurlu börek ilgimi çekti.Canım çekmedi diil hani...hemen yapmaya koyuldum şekil güzel oldu tadına iftarda bakacağım artık.Ben tarife 1_2 ekleme yaptım biraz içli köfteye benzesin diye koku aynı olmuştu..
MALZEMELER
.2 yufka
.350 gr kıyma
.1 soğan
.1 çay bard ince bulgur
.1çay bard su
.1 çay bard dövülmüş ceviz ,tuz ,karabiber ,maydonoz , yeni bahar.
1 yumurta
.1 su bard galeta unu
.1 tatlı kaşığı zeytinyağ
.ben biraz da margarin ekledim.
YAPILIŞI
.soğanı küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.kıymayı ilave edip kısık ateşte 2 dk kavurun.bulguru suyu ekleyin.tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 5 dk pişirin.kapağını açmadan 15 dk bekletin.ceviz ,tuz,yenibahar,kıyılmış maydonozu,karabiber ve pul biberi ekleyelim .en son henüz sıcakken 1 tatlı kaşığı margarini ekleyin.yufkaları tezgaha serip 4 e bölün.her parçayı tekrar 2 parçaya bölün.geniş olan kısmına bulgurlu harçtan koyarak sigara böreği gibi sarın.açılmaması için uçlarını ıslatın.yumurtayı bir kasede çırpın,börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın ,yağlı kağıt serili bir tepside 180 derecede kızarıncaya kadar pişirin.servis yapın.afiyet olsun..

PROFİTEROL

bu tarifi oktay ustanın tariflerinden aldım harika oldu .
MALZEMELER
1 su bardağı su1
,5 su bardağı un
100 gr margarin
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
4 adet yumurta
ÇİKOLATA SOSU İÇİN
2 su bardağı süt
2 corba kaşığı silme un
1 su bardağı toz seker
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı kakao
10 adet bitter çikolata
yarım cay bardağı sıvıyağ
KREMASI İÇİN
500 gr süt
1 su bardağı toz seker
3 corba kaşığı tepeleme un
1 paket vanilinya
1 corba kaşığı margarin veya tereyaĞ
HAZIRLANIŞI
Bir tencereye suyu,margarini ve toz şekeri koyuyoruz.Su kaynayıp margarin eriyinciye üzerine unu ilave ediyoruz.Tahta kaşıkla kısık ateşte 4 dk karıştırıyoruz.Daha sonra geniş bir cam kabın içine alarak ara sıra karıltırıp üzerine yumurtaları kırıyoruz.Hamuru içinde topaklar kalmayıncaya kadar kaıştıyoruz.Hamuru hazırlayınca şanti torbasına alıyoruz.Şanti torbasına düz uç takıp yağlanmış furun tepsisine ceviz veya fındık büyüklüğünde sıkıyoruz.İsterseniz ekler pasta şeklinde sıkabilirsiniz.bu şekilde sıkackasanız tepsiyi hafif yağlayın.Bu ölçüden yaklaşık 2 tepsi profiterol cıkıyor.Önceden ısıtılmış 150 derecefırında 30-50 dk fırının kapağını acamdan pişiriyoruz.Fırından aldıktan sonra spatula yardımıyla hamurları tepsiden alıyoruz.soğuduktan sonra hazırladığımız kremayı içlerinde dolduruyoruz.Hazırladığımız sosu ise en son döküyoruz.İsterseniz üzerine yeşil fıstık ya da rendelenmiş çikolata dökebilirsiniz.KREMANIN HAZIRLANIŞI:Bütün malzemeyi soğuk olarak tencereye koyup telle karıştırarak pişirdikten sonra soğutup kullanabilirsiniz. Hamurlar içleri boş olarak 10 gün kadar buzdolabında muhafaza edilebilir.Bu ölçüden yaklaşık 15 kişilik çıkar.

1 Eylül 2009 Salı

DOMATESLİ PİLAV


DOMATESLİ PİLAV
MALZEMELER
.2 su bard pirinç
.su bard rendelenmiş domates
.1 küçük soğan
YAPILIŞI
.pirinç yıkanır,soğanlar yemeklik doğranır ve yağda kavrulur,domateslerde kavrulan soğana eklenir suyu çekilene kadar pişer,pirinçler eklenir ve 2 su bard sıcak su eklenir ,suyunu çekince dinlendirilir .afiyet olsun.... bu pilavın servis fikri hünerli bayanlar blogu sahibesi müge'den alıntıdır.şık servis önerilerini gerçekten zevkle takib ediyorum..

PATAESLİ HAVUÇLU HAŞLAMA






PATATESLİ HAVUÇLU HAŞLAMA
YAPILIŞI
.4 tane dana boyun düdüklüde içine 1 baş soğan konarak haşlanır .iyice yumuşayınca küp küp patates,havuç eklenir.sarmısak az sirke tuz ,karabiber ekleyerek sebzeler pişene kadar pişirilir.afiyet olsun.

KAYISILI FISTIKLI PİLAV


KAYISILI FISTIKLI PİLAV
MALZEMELER
.2 SU bard pirinç
.1 su bard kuru kayısı
.2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
YAPILIŞI
.
kayısıları küçük küçük doğrayıp sıcak suda bekletelim.Pirinçleri tuzlu sıcak suda beklettikten sonra iyice yıkayalım.Fıstıkları kavuralım,pirinci ekleyelim,kayısıları ve tuzu ekleyelim.2 bardak sıcak suyuda ekleyelim.suyunu çekince 1 saat demlendirelim.afiyet olsun..