29 Ocak 2013 Salı

Balkabağı Çorbası

Malzemeler
Yarm kilo balkabağı
1 su bardağı süt
1paket krema
1 çorba kaşığı un
1adet kuru soğan
1diş sarmısak
Tereyağ
Tuz
Karabiber
Rendelenmiş muskat
Yapılışı
Kabakları irice doğrayalım.Üzerine bir soğanı dörde bölüp ekleyelim.Tuzunu ve sarmısağını ekleyip  ,üzerini örtecek kadar su koyup , haşlayalım.Kabaklar yumuşayınca  hepsini blenderden geçirelim.Ayrı bir  kapta tereyağı eritelim, unu  kavurup üstüne soğuk sütü ekleyelim. Oluşan sosa blenderden çektiğimiz karışımı dökelim bir taşım daha kaynatalım  ,çorba koyu kıvamlı olacak. İstediğimiz kıvama gelene kadar su koyabiliriz en son bir paket kremayı çorbaya ekleyelim. Çorbanın, altı kapalıyken kremayı eklemeyi unutmamalıyız yoksa krema  kesilir.Muskat ,tuz ve karabiberi ekleyelim . Afiyet olsun...

8 Aralık 2012 Cumartesi

2013 te buluşalım.....

               Selam  dostlar.....  
   Uzun zaman oldu. Bu araya şu  an 17 aylık olan bir tosuncuk sığdırdım.Tabii bu arada bloğuma ayıracak pek zaman bulamadım.Bugün iki arkadaşımla sohbet ederken bloğuma yeni tarifler eklemek için artık neyi beklediğimi düşündüm. Aslında zamanı gelmiş eskisi kadar sık olmasa da ,(bebekle biraz zor oluyor tabii)yemek yapmaya  devam.....

18 Mayıs 2010 Salı

soğan kavurması


SOĞAN KAVURMASI
sevgili arkadaşım Durul'la bir araya geldiğimiz zaman ne yemek yapacağımızı şaşırıyoruz üstelik keşif yapıp yeni soslar konusunda farklı bir isteğimiz oluyor.yine iştahımızın doruklarda olduğu bir pazar onun ve bizim çekirdek aile üyelerimizi toplayıp hamburger partisi yapmaya karar verdik.ama öyle dümdüz hamburger olamazdı içine bir tane de olsa değişik bir malzeme koymalıydık.resim kötü olabilir ama tadı harika garanti veririm. daha iyi bir resim demek hamburgerin soğuması anlamına geleceğinden buna cesaret edemedik.ayrıca niye hamburger resmi yok derseniz o kadar açtık diyeyim ben size.......malzemeler.taş gibi bir soğan,halka halka yapılır,içine zeytinyağı köri,şeker,tuz,az karabiber konur iyice karamelize edilir.kendi hazırladğımız köftelerle sırasıyla ;köftelerin yağına banılmış hamburger ekmeği,soğan kavurma ,köfte ,ketçap,mayonez,hardal,tatlı salatalık turşusu,incecik domates közlenirse iyi olur bu arada köfte mangalda pişmiş olacak,kuru bir kıvırcık salata ile hamburgeri kapatıp bu yavruyu fırına ya da mangala 2 dk bırakıp ısıttıktan sonra mideye yolculuğu başlar.afiyet olsun bizim oğlan ilk kez hamburgerini bitirdi annelere de duyurulur..
Posted by Picasa

KARADENİZE HAS LEZZETLER


harika bir haftasonu ve harika değişik otlar, harika doğa.......Türkiye'nin her köşesi cennet ,hangi şehrine gitsem farklı hislerle dönüyorum,son olarak Ordu;ilk ziyaretimizdi eşimle..son olmayacak biliyorum ve bugüne kadar neden bir karadeniz seyahati düşünmemişiz kendi kendime hayıflanıyorum.Öyle bir yer düşünün ki yeşilin her tonu mevcut.heryerden otlar çiçekler fışkırıyor.Doğa kendini beğendirmek için canla başla uğraşıyor.Fındık bahçeleri,fışkıran filizler yağmura doymuş toprak ne de güzel kokuyor.Bir tarafta deniz ona yukardan bakan fındık bahçeleri...Bazı insanlar şanslı oluyor bu şehirde yaşlanılmaz.Bu kadar övgüden sonra yiyeceklerden bahsedelim.en ilginç gelen galdirik otu,soğan,minik mısır ekmekleri,pul biberle yapılan melluce denilen ot yemeği ben tadına bayıldım.zeytinyağlı gibi pişiriliyor ama şeker yok.pazı bacağı ;pazı sapları haşlandıktan sonra sıvı yağ,sirke ile yapılan bir çeşit meze.Fasulye diblemesi; fasulyeler küçük küçük doğrandıktan sonra kavrulmuş soğan ve bulgurla pişiriliyor.Hepsi harikaydı yapmak ve yemek isteyenlere tavsiye ederim karadenizli arkadaşlardan ek tarifler bekliyorum.afiyet olsun.....

30 Nisan 2010 Cuma

ÇİLEKLİ TART

SEVGİLİ ARKADAŞIM DİDEM' İN TARİFİDİR.

Çilekli Tart
Tart Hamuru için Malzemeler:
- 250 gr margarin ve ya tereyağı (ben karışık yaptım)
- 1 adet yumurta
- 40gr pudra şekeri
- Aldığı kadar un (bisküvi hamurundan biraz katı olcak)

Pastacı Kreması için Malzemeler:
- 250ml süt
- 1 çay bardağı tozşeker
- ½ çay bardağı un
- 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya
- Kreama piştikten sonra 1 tatlı kaşığı tereyağı ve ya margarin isteğe bağlı eklenebilir
Süslemek İçin Malzemeler:
- 160gr soğuk löle
- Çilek ve muz

HAZIRLANIŞI:
Margarin, yumurta ve şeker un ilavesi ile bisküvi hamurundan biraz daha katı bir hamur elde edene kadar yuğurulur.Hamur 30 dk kadar buzdolabında dinlendirildikten sonra orta kalınlıkta açılarak yağlanıp unlanmış tart kalıbına yerleştirilir.Tart hamurunun ortası kabarmaması için çatalla üzerine delikler açılır, orta kısmı kaplayacak şekilde folyo yerleştirilir.180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dk pişirilir ,dinlenmeye bırakılır. Başka bir tarafta kremanın tüm malzemeleri tencerede karıştırılarak koyu bir krema elde edene kadar pişirilir.
Soğuyan tart hamurunun ortasına soğuyan krema yerleştirilir.Kremanın üzerine çilekler ve muzlar yerleştirilip, üzerine soğuk jöle meyveleri örtecek şekil de eklenir. 1 saat buzdolabında dinlendirildikten sonra servis yapılır.
AFİYET OLSUUUN……

problem

kısa bir süre blogumdaki arızadan dolayı tarif ekleyemiyorum...

31 Mart 2010 Çarşamba

KOLAY İÇLİ KÖFTE


KOLAY İÇLİ KÖFTE
malzemeler
1.5 su bard ince bulgur
yarım su bard irmik
2 su b.sıcak su
2 patates
kimyon
tuz
1 çay b zeytinyağ
1 çorba kaşığıbiber salçası
içi için
400gr kıyma
yarım su bard ceviz
2 soğan
sıvıyağ
1 tutam maydonoz
tuz,karabiber
bulguru ve irmiği bir kaba alıp üzerine kaynar suyu dökün.kapağını kapatarak demlenmeye bırakın.diğer tarafta kıyma ve soğanı sıvıyağda kavurun.üzerine baharatları ,maydonozu ve cevizi ilave ederek bir harç hazırlayın.bulgurun üzerine tuz baharatlar biber salçası ekleyip üzerine patatesleri ekleyip yoğurun.bu hamuru ikiye ayırın.onun üzerine kıymalı harcı boşaltın.en üstüne hamurun diğer yarısını kapatın.tekrar zeytinyağ koyun .180 derece fırında pişirin .afiyet olsun....bu tarif oktay usta dan alınmıştır.

ALP İN PASTASI


DOĞUM GÜNÜ PASTASI(yaş pasta tarifi)nden tarife ulaşabilirsiniz.

28 Aralık 2009 Pazartesi

MUTLU YILLAR

Eskiden ,henüz milletçe içimiz taşlaşmadan önce ,birbirimizi gördüğümüzde tanısakta tanımasakta selam verdiğimiz ,gülümsediğimizde,bayramlar tatil değilde sevdiklerimizle buluşma anlamı taşıdığı zamanlarda,küçücük bir şekerle mutlu olduğumuzda,türk gibi yaşayıp bize alıştırılmaya çalışılan sahte yaşam biçimini benimsemeye çalışıp dejenere olmadan önce birbirimize kartlar gönderir o kartları atmaz yıllarca saklardık ve bundan zevk alırdık.kendimiz gibi olalım oyunlara gelmeyelim ahlakımızı kimseye,ruhumuzu kimseye kaptırmayalım.
umarım 2010 senesi tüm milletimize sevgi ,saygı,mutluluk getirir.nice senelere....




HOŞ GELDİN 2010

22 Aralık 2009 Salı

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK KÖKÜ


ZEYTİNYAĞLI ISPANAK KÖKÜ
malzemeler
*1 kilo ıspanaktan çıkan kökler
*1 orta boy soğan
*1 havuç
*zeytinyağ,tuz ,şeker
yapılışı
ıspanak köklerini çok iyi yıkayalım en uçlarındaki kökleri kısaltalım.soğanı yemeklik doğrayıp kavuralım.havuçları jülyen doğrayıp ekleyelim.1 tatlı kaşığı şekeri ,tuzunu ekleyip hiç su koymadan kısık ateşte pişirelim .soğuk olarak serviz yapalım.afiyet olsun.
Posted by Picasa

ZEYTİNYAĞLI AYVALI KEREVİZ


ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ
malzemeler
*3 orta boy kereviz
*2 büyük kuru soğan
*2 havuç
*1 ayva
*1 elma
*zeytinyağ
*limon
*2 sulu portakal
*1 su bardağı haşlanmış bezelye
ben diyette olduğumdan glisemik endeksi çok yüksek olan bezelye ve havuçtan birini seçmem gerekiyordu bezelyeyi çıkardım.
yapılışı
kerevizleri ,ayvayı elmayı istenen boyda doğrayıp limon tuzu koyduğum suda beklettim.bu arada soğanları yemeklik doğrayıp kavuralım .havuçları halka halka yapıp onlarıda yağa ekleyelim.portakalları sıkıp malzemeleri meyveler en üste gelecek şekilde tencereye dizelim.portakalları ekleyelim tuzunu koyalım.kısık ateşte 20-25 dk pişirelim.afiyet olsun.
Posted by Picasa

BAYRAM SOFRASI

 
Posted by Picasa

HAZIR SU BÖREĞİ YUFKASIYLA SU BÖREĞİ


SU BÖREĞİ
MALZEMELER


İç Harcı İçin;

500 gr böreklik peynir
1 demet maydanoz

Yufka aralarını yağlamak için;

Ayçiçek Yağı Veya Eritilmiş Tereyağıda kullanabilirsiniz.

Haşlama için;

3 litre su
2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay bardağı sıvıyağ

Soğutmak için ;

3 litre su . (su ısınıp bulandıkça değiştirilmeli)

Hazırlanışı;

-Tepsi yağlanır ben büyük fırın tepsisi kullanıyorum
-Tuzlu su ve yağ kaynatılır, Hazır su börek yufkaları haşlanır.Yıtrtılırsa üzülmeyin sorun olmaz yerleştirirken.pişince anlaşılmıyor:) )Önce sıcak suda 10 saniye kadar haşlanır sonra soğuk suya batırılır, sonrasında süzgeç üstünde suyu süzdürülür.
-Su Börek Yufkalarının yarısı araları hafif zeytinyağı yada tereyağı ile yağlanarak kat kat tepsiye yerleştirilir..Peynirli maydanozlu iç harç serilir.Kalan yufkalar yağlanarak kat kat aynı şekilde yerleştirilir.yerleştirilir . En üste düzgün açılmış ve sudan geçirilmiş yufka yayılır.Daha sonra 180 -200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirilir.

-Arzu ederseniz tepside ocak üstünde dikkatlice çevirerekde eşit şekilde böreği pişirebilirsiniz.
Afiyet Olsun..

28 Kasım 2009 Cumartesi

PERDE PİLAVI

teyzemin sevgili arkadaşı bu harika pilavı yaparda ben yayınlamazmıyım.ellerine sağlık....

Malzemeler:
Hamur için:

2 su bardağı un

Yarım su bardağı su

1 yumurta

15 gr margarin
İç malzeme:
2 su bardağı pirinç

2.5 su bardağı tavuk suyu

300 gr tavuk göğüs eti

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 soğan

1 su bardağı soyulmuş badem

1 kahve fincanı kuşüzümü

1?er tutam tarçın, karabiber ve yenibahar

2 çorba kaşığı limon suyu

30 gr oda ısısında yumuşatılmış tereyağı

Tuz

Hazırlanışı:
* Pirinci tuzlu ve 1 kaşık limon suyu eklenmiş sıcak suda 30 dakika bekletin. Süzüp bol suyla yıkayın. Tavuk etini tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin. 1 tutam tuz ve kalan limon suyunu ekleyip haşlayın. Süzüp eti tel tel ayırın.

* Soğanı soyup kıyın. Kuşüzümünü şişmesi için ılık suda 5 dakika bekletip süzün.Sıvıyağı tencerede kızdırıp soğanı soteleyin.

* Pirinci ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Yarım bardak badem, kuşüzümü, tarçın, karabiber, yenibahar ve tuzu ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin. Tavuk eti ve 2.5 su bardağı kadar tavuk suyu ekleyip kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.

* Hamur için, un su, yumurta ve oda ısısında yumuşatılmış margarini çukur bir kapta karıştırıp yoğurun. Sert bir hamur hazırlayıp unlanmış zeminde merdane ile yufka büyüklüğünde açın. Ortası delik kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp kalan bademleri dekoratif bir şekilde yapıştırın. Üzerine yufkayı kenarları dışa sarkacak şekilde yayın. Pilavı ilave edip sarkan kısımları içe doğru kıvırıp kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Servis tabağına ters çevirip servis yapın.

26 Kasım 2009 Perşembe

LAZ BÖREĞİ


öncelikle arkadaşlar hepinizin KURBAN BAYRAMINIzı kutlar sevdiklerinizle mutlu huzurlu bir bayram geçirmenizi dilerim ve bu mutluluğa giden reçetelerden birini de sizlerle paylaşmayı istiyorum bana göre tatlıların şahı işte tarif

malzemeler

14 yaprak yufka

•150 gram tereyağı
Muhallebisi için:

•4 adet yumurta sarısı

•7 su bardağı süt

•1,5 su bardağı tozşeker

•4 çorba kaşığı nişasta

•4 çorba kaşığı pirinç unu

•Su

•1 tutam tuz ve karabiber

Şerbeti için:

•1,5 bardak tozşeker

•1 su bardağı su
Laz Böreği Tarifi
İlk olarak böreğin muhallebisi hazırlanır. Bunun için; 7 su bardağı süt tencereye alınır, üzerine 1,5 su bardağı şeker alınır kaynamaya bırakılır. Bu arada yufkaların ara katları için tereyağı eritilir.

Diğer taraftan 1,5 su baradğı tozşeker ve 1 su bardağı su ile şerbet hazırlanır. 14 adet yufkanın yarısı tepsiye her katı yağlanarak dizilir. Yufkların yarısı yağlanınca muhallebi için bir kapta 4 yumurta sarısı, nişasta, pirinç unu, bir tutam tuz ve karabiber karıştırılarak sübyesi hazırlaınır.

Hazırlanan sübye kaynayan süte eklenir. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Muhallebin ilk sıcaklığı çıkınca yufkaların üzerine dökülür. Kalan yufklar da diğer yarısı gibi her katı yağlanarak dizilir.

Üzerine kalan yağ dökülür ve iri kareler halinde kesilir. 180 derecede üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir. Laz böreği pişince fırından çıkarılır. Şerbetinin soğuk olmasına dikkat edilerek şerbeti verilir.

Üstü çıtır ortası muhallebili nefis bir tatlı .bu tarif oktay ustanın tarifidir..

20 Kasım 2009 Cuma

BALKABAKLI YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

BALKABAKLI YALANCI TAVUK GÖĞSÜ
MALZEMELER
125 gr margarin
1 su bard un
1,5 sub şeker
4 su bard süt
vanilya
1 -2 dilim balkabağı
YAPILIŞI
öncelikle unu margarinle kokusu gidene kadar kavrulur.yavaş yavaş karıştırırken sütü katılır.şeker ve vanilya da eklendikten sonra mikserle 15 dk çırpılır.kaba aktardıktan sonra haşlayıp yarım su bard şeker eklediğimiz kabakları ezelim ve tavuk göğsünün üstünü kaplayalım.üstünü cevizle süsleyelim.afiyet olsun.
Posted by Picasa

12 Kasım 2009 Perşembe

BİBERLİ EKMEK


BİBERLİ EKMEK

okuldan gelince,içini ısıtacak hamurlu birşeyler aranınca işte favori hamur işim annem de harika yapardı hani o kadar olmasa da benimki de idare eder.

MALZEMELER

1 ekmek hamuru fırından hazır aldım

6_7 kuru soğan

biber salçası

50 gr margarin

susam

zeytinyağ

1 patates

YAPILIŞI

öncelikle kuru soğanlar yemeklik doğranır içine tuzu 1 yemek kaşığı civarında salçası eklenip kavrulur.soğanlar iyice pişince altı kapatılır ve susamlar(1 çorba k kadar) eklenir.1 patatesi haşlayıp margarinle beraber hamura ekleyelim.iyice yoğuralım ve sıvıyağın yardımıyla tepsiye yayalım.üzerine hazırladığımız harcı koyalım.200 derece fırında 25 30 dk hamur kızarana kadar pişirelim afiyet olsun...isterseniz bunu minik pizzalar şeklinde yuvarlekta yapabilirsiniz benim vaktim kısıtlıydı birda salçanız tuzluysa tuz oranına çok dikkat edin bunda tuzun ayarı hep kaçar...

11 Kasım 2009 Çarşamba

PAZILI KOL BÖREĞİ


PAZILI KOL BÖREĞİ
sevgili arkadaşım seda nın tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum gerçekten de çok lezzetliydi ben
yaparken 1-2 malzeme ekledim..
MALZEMELER
1 kilo yufka
1 su bard yoğurt
1 çay bard ayçiçek yağı
2 kuru soğan 1 bağ pazı
biber salçası
şeker
1 yumurta tuz
susam
YAPILIŞI
için yapılışı:
soğanları yemeklik doğrayalım ,pazıyıda yıkayıp ince ince kıyalım sapları ayıralım.iyice kavuralım.salçayı ekleyip altını kapatalım.susamları ekleyelim.soğumaya bırakalım.
yoğurdu yumurtayı ve yağı karıştıralım.yufkaları ortadan ikiye bölüp önce sulu harcı sonra pazılı harcı içine uzunca yeleştirip kenarları kapatarak rulo yapalım.tüm yufkalara bunu uygulayalım.ister yan yana ister gül şeklinde yapıp yağladığımız tepsiye yayalım.üstlerine yumurta sarısı sürelim.180 derece fırında 30 -35 dk üstü kızarana kadar pişirelim afiyet olsun. ben pazı olmadan aynı malzemelerle ıspanaklı börekte yapıyorum susam çok yakışıyor.

FIRINDA KARNABAHAR

sevgili arkadaşlar hani bizimkiler yemek konusunda biraz nanemolla demiştim ya artık onlara beğendireyim diye karnabaharı sokmadığım şekil kalmadı en lezzetlilerden biri de işte bu ..bunu ( her yeni tarife ben buna alışmamışım diyen 6 yaşında ki oğlum ve karnabaharın kokusuna bile dayanamayan eşim)bayıla bayıla yediler.
malzemeler
1 karnabahar
250 grdan biraz fazla kıyma
2 soğan
1 çorba k salça
1 çay kaşığı kimyon ,
karabiber, sarmısak
şeker
tuz
beşamel sos için
1 su bard süt
1 çorba kaşığı un
50 gr margarin ya da tereyağ
üstü için 1 su bard rende kaşar
yapılışı
karnabaharları 1 çybardağı eklediğimiz tuzlu suda haşlayalım.tam pişmeden çıkarıp süzelim .bir tepsiye dizip kıymayı hazırlayalım.soğanları yemeklik doğrayıp kıymayı ekleyelim kavurduktan sonra salçayı va sarmısağı ekleyelim tuzunu kimyonunu ve 2 kesme şekeri kıymaya katalım.pişen kıymayı karnabaharın her yerine eşit dağıtalım.sonra margarini eritip unu kavuralımhafif renk değişince sütü yavaş yavaş karıştırmaya devam ederken ekleyelim.muhallebi kıvamına gelince az tuz ekleyelim altını kapatalım.eğer topaklanırsa panik yok el mikseriyle karıştırıp yolumuza devam...sosu da karnabaharın üstüne dökelim.üstünü de kaşar peyniri rendesiyle doldurup 200 derece fırında 25 dk pişirip üstü kızarınca fırından alalım.afiyet olsun..
Posted by Picasa

10 Ekim 2009 Cumartesi

ŞENNUR ABLA DAN ACİL POĞAÇA


PEYNİRLİ POĞAÇA



sevdiğim bir dostuma plansız bir ziyaretimde ,15 dk da hazırlayıp sohbet bitene kadar pişen bu poğaça o kadar lezzetliydi ki bu kadar kısa sürede de lezzetli şeyler oluyormuş dedirtti bana...

malzemeler


3 yumurtanın beyazı(sarıları üstüne)


1 su bard yoğurt


1 çay bard sıvıyağ


alabildiği kadar un


kabartma tozu 1 paket


tuz


çörek otu,susam


içi için ister kaşar peynir rendesi ister beyaz peynir


yapılışı

malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayalım.normalde yarım saat dinlendirmemiz gerekir hamuru ama acil durumlarda çok da gerek yok.dikdörtgen bir borcama yağlı kağıt serip pizza hamuru gibi cam tepsinin içine yayalım üzerine istediğimiz iç malzemeyi katıp yanlardan kaldırarak uzun kenarları birleştirelim yani büyük ve tek bir poğaça görünümünde olacak.üzerine yumurta sarılarını sürerek çörek otunu ekleyelim.180 derece fırında yarım saat üstü iyice kızrana kadar pişirelim. afiyet olsun...

9 Ekim 2009 Cuma

PANKEK

sevgili arkadaşlar ,ben bu pankeki çok seviyorum .kendisi oğlumun nadir sevdiği, bununla beraber oldukça faydalı alternatifi bol bir kahvaltılık çeşididir.sabah kahvaltı yapmaktan hoşlanmayan çocuklar için birebirdir.içine kuru üzümden yaban mersinine peynirden cevize kadar aklınıza gelebilecek her şeyi ekleyebileceğiniz üstüne üstlük (bazı çocukların tabii) bunları farketmeden yiyecekleri bir kolay kek.bu harika tarifi
ÇİLEK (http://cilek.blogcu.com)ten/ aldım aynen veriyorum.
Malzemeler : (10-12 adet cikiyor)
-1 orta boy yumurta
-8 çorba kaşığı tereyağı ( eritilmiş )
-2 çorba kaşığı tozşeker
-çay kaşığının ucuyla tuz
-3/4 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-1/2 su bardağı süt
-1/2 çay kaşığı vanilya esansı veya 1 çay kaşığı toz vanilya
-ayrıca pişirmek için tereyağı veya becel

Yapilisi:

Tereyagini sivi hale getiriyoruz. Yumurta , şeker ve vanilyayı bir kapta iyice beyazlayip kopurene kadar çırpiyoruz. Baska bir kaba un, kabartma tozu ve tuzu eliyoruz. Yumurtalı karışıma unlu karışımı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Karışımı çırparken sütü ve erimiş yağı yanımızda bulunduruyoruz. Çırparken biraz süt ekleyip karışıma yediriyoruz. Sonra yağı ekleyip karışıma yediriyoruz. En son tekrar sütü ekleyip karışıma çırpmaya devam ediyoruz. Karışım homojen görünümde ve akışkan olmalıdır.

Tavamızı ısıtalım ve yaglayalim. Birer çorba kaşığı karışımdan dikkatlice, oval veya yuvarlak bir şekil vererek tavaya dökelim. Bir dakika içinde hemen bir tarafı kızaracaktır, hemen dikkalice diğer tarafını spatula ile çevirin. Burada dikkat edin uzeri hala pismemis oldugundan civiktir ve cevirmekte zorlanabilirsiniz. Taraflarını yakmadan hafif kızartarak pişirmeye dikkat edelim . Bir tur piştikten sonra ikinci tur için tavaya tekrar tereyağı sürün ve karışımdan öyle dökün. afiyet olsun..





1 Ekim 2009 Perşembe

ŞEFTALİ REÇELİ


ŞEFTALİ REÇELİ
malzemeler
2 kilo şeftali
2 kilo şeker
1 limon
yapılışı
şeftaliler soyulup küp küp doğrandıktan sonra şekeri üstüne koyup suyunu iyice bırakana kadar bekleriz.iyice sulandıktan sonra orta ateşte köpüklerini sürekli alarak kaynatalım.istediğimiz kıvama gelince 1 limonu sıkalım.biraz daha pişirelim.kavonozlara koyalım.

PATATES SALATASI


MISIRLI SUMAKLI PATATES SALATASI
malzemeler
3 0rta boy patates
1 çay bard haşlanmış mısır
5_6 sap taze soğan
maydonoz
sumak, köri,tuz,nane, karabiber
limon suyu
zeytinyağ
yapılışı
bu patates salatası bildiğimiz klasik salatadan farklıdır ama çok lezzetli oluyor.mutlaka denemelisiniz.öncelikle patatesleri küp küp doğrayıp haşlayalım.hafif diri bırakalım.suyunu süzüp soğutalım,bu arada yeşillikleri ince ince doğrayalım.mısırı ve yeşillikleri eklemeden önce yağını ,limonu,baharatları ekleyelim .yeşillikleri de ekleyip afiyetle yiyelim.

BADEMLİ ÜZÜMLÜ KERKÜK PİLAVI



bademli üzümlü kerkük pilavı

malzemeler

1 su bard jasmin pirinç

1 çay bard yıkanmış kuru sarı üzüm

1 çay bard ayıklanmış tuzsuz badem

1 su bard sıcak su, tereyağ

yapılışı

pirinçleri tuzlu ılık suda 1 saat beklettikten sonra yıkayıp yağda kavuralım.suyunu ekledikten sonra pişirip demlenmeye bırakalım.ayrı bir yerde az yağla üzüm ve bademi kavurup servis yaparken sıcak olarak pilavın üstüne koyalım.istersek bu pilavın üstüne didiklenmiş tavukta yakışıyor.afiyet olsun..

sevil teyzemin iftar daveti


menüdekiler

iftariyelikler

yüksük çorbası

fasulye pilaki

zeytinyağlı yaprak sarma

karışık kızartma domates sosu ile

salata

tavuk şinitzel

soslu biftek

üzümlü bademli pilav

sade pilav

güllaç

10 Eylül 2009 Perşembe

FASULYE PİLAKİ



MALZEMELER

1 su bardağı haşlanmış fasulye

1 tane orta boy havuç

1 orta boy kuru soğan

1 tane domates

istenirse 1 tane de patates konabilir

YAPILIŞI

kuru soğanları küp küp doğrayıp kavuralım ,pembeleşince küp küp patates ve havuçları ekleyelim.üzerine domatesi rendeleyip şekeri ve tuzu ilave edip havuçlar yumuşayınca haşlanmış fasulyeyi ekleyip 10'daha pişirip soğuk servis yapalım .afiyet olsun...

MİLFÖY PASTA

MALZEMELER
8 tane milföy hamuru

krema için;

250 ml süt

3 yumurta sarısı
yarm çay bard un
1çay bard şeker
1 tatlı kaşığı buğday nişastası
YAPILIŞI
krema için süt,şeker,un,nişasta,yumurta sarıları ve vanilyayı bir tencereye alıp pişirelim.piştikten sonra 1 tatlı kaşığı tereyağı ilave edelim.milföy hamurlarını ikiye bölelim üzerlerini çatalla delip 180 derece fırında fazla kızartmadan pişirelim.soğuduktan sonra hazırladığımız kremayı arasına koyarak üstünü pudra şekeryle süsleyelim.afiyet olsun..

GÜVEÇTE KUZU KEBAP

MALZEMELER
yarım kilo kuzu kuşbaşı
2 tane kırmızı biber
2 tane yeşil biber
2 orta boy domates
1 büyük kuru soğan
tuz karabiber
1 kesme şeker
üstü için 1 su bard rende kaşar
YAPILIŞI
öncelikle kuru soğanlar küp doğranıp iyice kavrulur.sonra etler yüksek ateşte sularını çekene kadar her tarafları pişene kadar kavrulur.diğer tüm malzemeler küçük doğranıp ete eklenir sıcak su da ekleyerek etler yumuşayıncaya kadar pişirelim.sonra etleri küçük güveç kaplarına paylaştırıp üstünü kaşar peyniriyle örtüp fırına verelim kaşarlar eriyince çıkarıp yanında pilavla servis yapalım...afiyet olsun..

8 Eylül 2009 Salı

FRİTTATA



MALZEMELER

.500 gr ıspanak

.3_4 tane taze soğan
.1 kabak

.2 tane kırmızı tatlı biber

.1 tane sarı biber

.sarmısak

.1 tane yeşil biber

.6 tane yumurta

.1 çay bardağı taze ,rendelenmiş kaşar

.tuz karabiber

YAPILIŞI

.taze soğanları ince ince kıyalım zeytinyağ ile kavuralım.daha sonra biberleri,kabağı küçük küçük doğrayıp kavuralım.arkadan ıspanağı ve sarmısağı ekleyelim suyu çekilene kadar ıspanağı kavuralım.20 cm lik bir kelepçeli kalıba yağlı kağıt döşeyerek harcı yerleştirelim.üstüne çırptığımız 6 yumurtayı ekleyelim.180 derece fırında 25_30 dk pişirelim çıkmasına yakın kaşarları ekleyip eriyene kadar birdaha fırına koyalım.afiyet olsun....

KÜÇÜK BİR İFTAR DAVETİ



7 Eylül 2009 Pazartesi

YOĞURT PANE


lezzet dergisinin bu ayki küçük kitapçığında bu tarifi gördüğümde önce böyle birşeyi mantıklı bulmamıştım.öyle ya yoğurdu kızartmak,eriyebilirdi herşeyden önce sonra niye rahat rahat yemek varken bu kadar muameleye maruz kalsınki yoğurtçuk....ama deneyince hak vereceksiniz icat edenin eline sağlık beğenmeyen çıkmadı bu harika tadı....


MALZEMELER


.süzme yoğurt


2 yumurta


.un galeta unu


.dere otu,tuz


YAPILIŞI


.önce süzme yoğurda tuz ve kıyılmış dereotunu karıştıralım.yoğurdu uzun bir payrekse 1 parmak kalınlığında yayalım.buz dolabında en az 3 saat bekletelim yeterince donmazsa şekilleri bozuluyor.buzluktan çıktıktan sonra kare kare dilimleyip önce una sonra yumurtaya sonra da galeta ununa bulayıp 5 dk kızartalım.dere otuyla süsleyip servis yapalım.afiyet olsun..


2 Eylül 2009 Çarşamba

NİŞAN PASTASI

BUĞDAY SALATASI


MALZEMELER
.1 su bard aşurelik bulgur
.2 kırmızı biber
.2 tane yeşil biber
.1 çay bard mısır
.4_5 tane taze soğan
limon ,zeytinyağ,nar ekşisi,tuz
YAPILIŞI
.bir gün önceden buğdayları ıslatalım.tüm malzemeleri küçük küçük doğrayalım.buğdayı yumuşayıncaya kadar tuzlu suda haşlayalım.
soğuyunca tüm malzemeleri karıştıralım.afiyet olsun..

BULGURLU BÖREK


bugün iftar için ne yapacağımı düşünürken lezzet dergisinin vermiş olduğu börekler kitapçığında gördüğüm,bulgurlu börek ilgimi çekti.Canım çekmedi diil hani...hemen yapmaya koyuldum şekil güzel oldu tadına iftarda bakacağım artık.Ben tarife 1_2 ekleme yaptım biraz içli köfteye benzesin diye koku aynı olmuştu..
MALZEMELER
.2 yufka
.350 gr kıyma
.1 soğan
.1 çay bard ince bulgur
.1çay bard su
.1 çay bard dövülmüş ceviz ,tuz ,karabiber ,maydonoz , yeni bahar.
1 yumurta
.1 su bard galeta unu
.1 tatlı kaşığı zeytinyağ
.ben biraz da margarin ekledim.
YAPILIŞI
.soğanı küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.kıymayı ilave edip kısık ateşte 2 dk kavurun.bulguru suyu ekleyin.tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 5 dk pişirin.kapağını açmadan 15 dk bekletin.ceviz ,tuz,yenibahar,kıyılmış maydonozu,karabiber ve pul biberi ekleyelim .en son henüz sıcakken 1 tatlı kaşığı margarini ekleyin.yufkaları tezgaha serip 4 e bölün.her parçayı tekrar 2 parçaya bölün.geniş olan kısmına bulgurlu harçtan koyarak sigara böreği gibi sarın.açılmaması için uçlarını ıslatın.yumurtayı bir kasede çırpın,börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın ,yağlı kağıt serili bir tepside 180 derecede kızarıncaya kadar pişirin.servis yapın.afiyet olsun..

PROFİTEROL

bu tarifi oktay ustanın tariflerinden aldım harika oldu .
MALZEMELER
1 su bardağı su1
,5 su bardağı un
100 gr margarin
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
4 adet yumurta
ÇİKOLATA SOSU İÇİN
2 su bardağı süt
2 corba kaşığı silme un
1 su bardağı toz seker
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı kakao
10 adet bitter çikolata
yarım cay bardağı sıvıyağ
KREMASI İÇİN
500 gr süt
1 su bardağı toz seker
3 corba kaşığı tepeleme un
1 paket vanilinya
1 corba kaşığı margarin veya tereyaĞ
HAZIRLANIŞI
Bir tencereye suyu,margarini ve toz şekeri koyuyoruz.Su kaynayıp margarin eriyinciye üzerine unu ilave ediyoruz.Tahta kaşıkla kısık ateşte 4 dk karıştırıyoruz.Daha sonra geniş bir cam kabın içine alarak ara sıra karıltırıp üzerine yumurtaları kırıyoruz.Hamuru içinde topaklar kalmayıncaya kadar kaıştıyoruz.Hamuru hazırlayınca şanti torbasına alıyoruz.Şanti torbasına düz uç takıp yağlanmış furun tepsisine ceviz veya fındık büyüklüğünde sıkıyoruz.İsterseniz ekler pasta şeklinde sıkabilirsiniz.bu şekilde sıkackasanız tepsiyi hafif yağlayın.Bu ölçüden yaklaşık 2 tepsi profiterol cıkıyor.Önceden ısıtılmış 150 derecefırında 30-50 dk fırının kapağını acamdan pişiriyoruz.Fırından aldıktan sonra spatula yardımıyla hamurları tepsiden alıyoruz.soğuduktan sonra hazırladığımız kremayı içlerinde dolduruyoruz.Hazırladığımız sosu ise en son döküyoruz.İsterseniz üzerine yeşil fıstık ya da rendelenmiş çikolata dökebilirsiniz.KREMANIN HAZIRLANIŞI:Bütün malzemeyi soğuk olarak tencereye koyup telle karıştırarak pişirdikten sonra soğutup kullanabilirsiniz. Hamurlar içleri boş olarak 10 gün kadar buzdolabında muhafaza edilebilir.Bu ölçüden yaklaşık 15 kişilik çıkar.

1 Eylül 2009 Salı

DOMATESLİ PİLAV


DOMATESLİ PİLAV
MALZEMELER
.2 su bard pirinç
.su bard rendelenmiş domates
.1 küçük soğan
YAPILIŞI
.pirinç yıkanır,soğanlar yemeklik doğranır ve yağda kavrulur,domateslerde kavrulan soğana eklenir suyu çekilene kadar pişer,pirinçler eklenir ve 2 su bard sıcak su eklenir ,suyunu çekince dinlendirilir .afiyet olsun.... bu pilavın servis fikri hünerli bayanlar blogu sahibesi müge'den alıntıdır.şık servis önerilerini gerçekten zevkle takib ediyorum..

PATAESLİ HAVUÇLU HAŞLAMA






PATATESLİ HAVUÇLU HAŞLAMA
YAPILIŞI
.4 tane dana boyun düdüklüde içine 1 baş soğan konarak haşlanır .iyice yumuşayınca küp küp patates,havuç eklenir.sarmısak az sirke tuz ,karabiber ekleyerek sebzeler pişene kadar pişirilir.afiyet olsun.

KAYISILI FISTIKLI PİLAV


KAYISILI FISTIKLI PİLAV
MALZEMELER
.2 SU bard pirinç
.1 su bard kuru kayısı
.2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
YAPILIŞI
.
kayısıları küçük küçük doğrayıp sıcak suda bekletelim.Pirinçleri tuzlu sıcak suda beklettikten sonra iyice yıkayalım.Fıstıkları kavuralım,pirinci ekleyelim,kayısıları ve tuzu ekleyelim.2 bardak sıcak suyuda ekleyelim.suyunu çekince 1 saat demlendirelim.afiyet olsun..

28 Ağustos 2009 Cuma

fotoğraf makinem....

arkadaşlar bu ara makinem bozuk olduğu için hiçbir resim çekemiyorum en kısa zaman da düzelecek hayırlı ramazanlar hepinize....

21 Ağustos 2009 Cuma

AHH KASTAMONU AKLIM KALDI SENDE





İZBELİ KONAĞI




SAAT KULESİ

Bu sene leyleği havada gördük bizim kızları hep yaban ellere verdik iyide oldu hani sayelerinde yeni diyarlar keşfettik eh eskişehirden sonra yolumuz kastamonuya düştü bende 1/4 evliya çelebi sayılırım.kastamonu da ilk gördüğümüz yer yoldan sabah gelince kahvaltı için haliyle İZBELİ KONAĞI oldu haliyle diyorum burda herkesin kahvaltıda ilk tercihi burası her şey çiftlikte yetişmiş doğal olmayan bişi yok .erik reçeli kızılcık marmelatı bal kaymak yumurta
taze sağılmış süt doğal ekmeklerle bir hayli göbecikleri şişirdik.dikkatimi çeken şey burda heryerde ATATÜRK ün varlığıydı burası o kadar türk o kadar Atatürktü ki..
kule hakkında küçük bir bilgi...


Kastamonu Saat Kulesi Kastamonu Hükümet Konağı'nın arkasındaki, şehrin doğusunda bulunan yamaç üzerindeki Saat Kulesi'ni Kastamonu Valilerinden Abdurrahman Nureddin Paşa 1884-1885 yıllarında yaptırmış ve saatini de Avrupa'dan getirtmiştir. Saat Kulesi kare bir kaide üzerinde 12 m. yüksekliğindedir. Açık sarı ve açık yeşil renkte kesme taştan yapılmıştır. Yuvarlak kemerli bir kapı ile içerisine girilen kule, içten iki katlıdır. Dört yöne de yuvarlak ve geniş pencereler açılmıştır. Katlar arası dışarıya taşkın silmelerle belirlenmiştir. Kulenin ikinci katında bulunan saatin malzemeleri ve onun üzerinde de çanı bulunmaktadır. Kulenin üzeri piramidal bir külahla örtülmüştür.




ilerleyen günlerde canımız piknik istedi buraya gelipte pikniksiz olmazdı eniştemiz bizi küre dağları üzerinden aşırtarak abanaya götürdü ne harika bir doğa doyamazsınız bakmaya ...hava temiz etler güzel pişmiş sebzeler doğal sevdiklerim yanımda daha ne istersiniz bilmemki...




ABANA



ve asıl konumuza dönelim kastamonunun nesi meşhur etli etmeği...işte


inanın dönüşte 2 kilo almışım..bu arada kastamonu etli ekmeği çiğ böreğin sacda yapılanı gibi ...mantarlısı patateslisi peynirlisi ıspanaklısı hatta pastırmalısı bile varmış pastırmalıda iyi olur hani....