MUTLU YILLAR

Eskiden ,henüz milletçe içimiz taşlaşmadan önce ,birbirimizi gördüğümüzde tanısakta tanımasakta selam verdiğimiz ,gülümsediğimizde,bayramlar tatil değilde sevdiklerimizle buluşma anlamı taşıdığı zamanlarda,küçücük bir şekerle mutlu olduğumuzda,türk gibi yaşayıp bize alıştırılmaya çalışılan sahte yaşam biçimini benimsemeye çalışıp dejenere olmadan önce birbirimize kartlar gönderir o kartları atmaz yıllarca saklardık ve bundan zevk alırdık.kendimiz gibi olalım oyunlara gelmeyelim ahlakımızı kimseye,ruhumuzu kimseye kaptırmayalım.

umarım 2010 senesi tüm milletimize sevgi ,saygı,mutluluk getirir.nice senelere....

HOŞ GELDİN 2010

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK KÖKÜ

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK KÖKÜ
malzemeler
*1 kilo ıspanaktan çıkan kökler
*1 orta boy soğan
*1 havuç
*zeytinyağ,tuz ,şeker
yapılışı
ıspanak köklerini çok iyi yıkayalım en uçlarındaki kökleri kısaltalım.soğanı yemeklik doğrayıp kavuralım.havuçları jülyen doğrayıp ekleyelim.1 tatlı kaşığı şekeri ,tuzunu ekleyip hiç su koymadan kısık ateşte pişirelim .soğuk olarak serviz yapalım.afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI AYVALI KEREVİZ

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ
malzemeler
*3 orta boy kereviz
*2 büyük kuru soğan
*2 havuç
*1 ayva
*1 elma
*zeytinyağ
*limon
*2 sulu portakal
*1 su bardağı haşlanmış bezelye
ben diyette olduğumdan glisemik endeksi çok yüksek olan bezelye ve havuçtan birini seçmem gerekiyordu bezelyeyi çıkardım.
yapılışı
kerevizleri ,ayvayı elmayı istenen boyda doğrayıp limon tuzu koyduğum suda beklettim.bu arada soğanları yemeklik doğrayıp kavuralım .havuçları halka halka yapıp onlarıda yağa ekleyelim.portakalları sıkıp malzemeleri meyveler en üste gelecek şekilde tencereye dizelim.portakalları ekleyelim tuzunu koyalım.kısık ateşte 20-25 dk pişirelim.afiyet olsun.

BAYRAM SOFRASI

 

HAZIR SU BÖREĞİ YUFKASIYLA SU BÖREĞİ

SU BÖREĞİ
MALZEMELER

İç Harcı İçin;

500 gr böreklik peynir
1 demet maydanoz

Yufka aralarını yağlamak için;

Ayçiçek Yağı Veya Eritilmiş Tereyağıda kullanabilirsiniz.

Haşlama için;

3 litre su
2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay bardağı sıvıyağ

Soğutmak için ;

3 litre su . (su ısınıp bulandıkça değiştirilmeli)

Hazırlanışı;

-Tepsi yağlanır ben büyük fırın tepsisi kullanıyorum
-Tuzlu su ve yağ kaynatılır, Hazır su börek yufkaları haşlanır.Yıtrtılırsa üzülmeyin sorun olmaz yerleştirirken.pişince anlaşılmıyor:) )Önce sıcak suda 10 saniye kadar haşlanır sonra soğuk suya batırılır, sonrasında süzgeç üstünde suyu süzdürülür.
-Su Börek Yufkalarının yarısı araları hafif zeytinyağı yada tereyağı ile yağlanarak kat kat tepsiye yerleştirilir..Peynirli maydanozlu iç harç serilir.Kalan yufkalar yağlanarak kat kat aynı şekilde yerleştirilir.yerleştirilir . En üste düzgün açılmış ve sudan geçirilmiş yufka yayılır.Daha sonra 180 -200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirilir.

-Arzu ederseniz tepside ocak üstünde dikkatlice çevirerekde eşit şekilde böreği pişirebilirsiniz.
Afiyet Olsun..

PERDE PİLAVI

teyzemin sevgili arkadaşı bu harika pilavı yaparda ben yayınlamazmıyım.ellerine sağlık....

Malzemeler:
Hamur için:

2 su bardağı un

Yarım su bardağı su

1 yumurta

15 gr margarin
İç malzeme:
2 su bardağı pirinç

2.5 su bardağı tavuk suyu

300 gr tavuk göğüs eti

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 soğan

1 su bardağı soyulmuş badem

1 kahve fincanı kuşüzümü

1?er tutam tarçın, karabiber ve yenibahar

2 çorba kaşığı limon suyu

30 gr oda ısısında yumuşatılmış tereyağı

Tuz

Hazırlanışı:
* Pirinci tuzlu ve 1 kaşık limon suyu eklenmiş sıcak suda 30 dakika bekletin. Süzüp bol suyla yıkayın. Tavuk etini tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin. 1 tutam tuz ve kalan limon suyunu ekleyip haşlayın. Süzüp eti tel tel ayırın.

* Soğanı soyup kıyın. Kuşüzümünü şişmesi için ılık suda 5 dakika bekletip süzün.Sıvıyağı tencerede kızdırıp soğanı soteleyin.

* Pirinci ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Yarım bardak badem, kuşüzümü, tarçın, karabiber, yenibahar ve tuzu ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin. Tavuk eti ve 2.5 su bardağı kadar tavuk suyu ekleyip kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.

* Hamur için, un su, yumurta ve oda ısısında yumuşatılmış margarini çukur bir kapta karıştırıp yoğurun. Sert bir hamur hazırlayıp unlanmış zeminde merdane ile yufka büyüklüğünde açın. Ortası delik kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp kalan bademleri dekoratif bir şekilde yapıştırın. Üzerine yufkayı kenarları dışa sarkacak şekilde yayın. Pilavı ilave edip sarkan kısımları içe doğru kıvırıp kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Servis tabağına ters çevirip servis yapın.

LAZ BÖREĞİ

öncelikle arkadaşlar hepinizin KURBAN BAYRAMINIzı kutlar sevdiklerinizle mutlu huzurlu bir bayram geçirmenizi dilerim ve bu mutluluğa giden reçetelerden birini de sizlerle paylaşmayı istiyorum bana göre tatlıların şahı işte tarif

malzemeler

14 yaprak yufka

•150 gram tereyağı
Muhallebisi için:

•4 adet yumurta sarısı

•7 su bardağı süt

•1,5 su bardağı tozşeker

•4 çorba kaşığı nişasta

•4 çorba kaşığı pirinç unu

•Su

•1 tutam tuz ve karabiber

Şerbeti için:

•1,5 bardak tozşeker

•1 su bardağı su
Laz Böreği Tarifi
İlk olarak böreğin muhallebisi hazırlanır. Bunun için; 7 su bardağı süt tencereye alınır, üzerine 1,5 su bardağı şeker alınır kaynamaya bırakılır. Bu arada yufkaların ara katları için tereyağı eritilir.

Diğer taraftan 1,5 su baradğı tozşeker ve 1 su bardağı su ile şerbet hazırlanır. 14 adet yufkanın yarısı tepsiye her katı yağlanarak dizilir. Yufkların yarısı yağlanınca muhallebi için bir kapta 4 yumurta sarısı, nişasta, pirinç unu, bir tutam tuz ve karabiber karıştırılarak sübyesi hazırlaınır.

Hazırlanan sübye kaynayan süte eklenir. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Muhallebin ilk sıcaklığı çıkınca yufkaların üzerine dökülür. Kalan yufklar da diğer yarısı gibi her katı yağlanarak dizilir.

Üzerine kalan yağ dökülür ve iri kareler halinde kesilir. 180 derecede üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir. Laz böreği pişince fırından çıkarılır. Şerbetinin soğuk olmasına dikkat edilerek şerbeti verilir.

Üstü çıtır ortası muhallebili nefis bir tatlı .bu tarif oktay ustanın tarifidir..

BALKABAKLI YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

BALKABAKLI YALANCI TAVUK GÖĞSÜ
MALZEMELER
125 gr margarin
1 su bard un
1,5 sub şeker
4 su bard süt
vanilya
1 -2 dilim balkabağı
YAPILIŞI
öncelikle unu margarinle kokusu gidene kadar kavrulur.yavaş yavaş karıştırırken sütü katılır.şeker ve vanilya da eklendikten sonra mikserle 15 dk çırpılır.kaba aktardıktan sonra haşlayıp yarım su bard şeker eklediğimiz kabakları ezelim ve tavuk göğsünün üstünü kaplayalım.üstünü cevizle süsleyelim.afiyet olsun.

BİBERLİ EKMEK

BİBERLİ EKMEK

okuldan gelince,içini ısıtacak hamurlu birşeyler aranınca işte favori hamur işim annem de harika yapardı hani o kadar olmasa da benimki de idare eder.

MALZEMELER

1 ekmek hamuru fırından hazır aldım

6_7 kuru soğan

biber salçası

50 gr margarin

susam

zeytinyağ

1 patates

YAPILIŞI

öncelikle kuru soğanlar yemeklik doğranır içine tuzu 1 yemek kaşığı civarında salçası eklenip kavrulur.soğanlar iyice pişince altı kapatılır ve susamlar(1 çorba k kadar) eklenir.1 patatesi haşlayıp margarinle beraber hamura ekleyelim.iyice yoğuralım ve sıvıyağın yardımıyla tepsiye yayalım.üzerine hazırladığımız harcı koyalım.200 derece fırında 25 30 dk hamur kızarana kadar pişirelim afiyet olsun...isterseniz bunu minik pizzalar şeklinde yuvarlekta yapabilirsiniz benim vaktim kısıtlıydı birda salçanız tuzluysa tuz oranına çok dikkat edin bunda tuzun ayarı hep kaçar...

PAZILI KOL BÖREĞİ

PAZILI KOL BÖREĞİ

sevgili arkadaşım seda nın tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum gerçekten de çok lezzetliydi ben

yaparken 1-2 malzeme ekledim..

MALZEMELER

1 kilo yufka

1 su bard yoğurt

1 çay bard ayçiçek yağı

2 kuru soğan 1 bağ pazı

biber salçası

şeker

1 yumurta tuz

susam

YAPILIŞI

için yapılışı:

soğanları yemeklik doğrayalım ,pazıyıda yıkayıp ince ince kıyalım sapları ayıralım.iyice kavuralım.salçayı ekleyip altını kapatalım.susamları ekleyelim.soğumaya bırakalım.

yoğurdu yumurtayı ve yağı karıştıralım.yufkaları ortadan ikiye bölüp önce sulu harcı sonra pazılı harcı içine uzunca yeleştirip kenarları kapatarak rulo yapalım.tüm yufkalara bunu uygulayalım.ister yan yana ister gül şeklinde yapıp yağladığımız tepsiye yayalım.üstlerine yumurta sarısı sürelim.180 derece fırında 30 -35 dk üstü kızarana kadar pişirelim afiyet olsun. ben pazı olmadan aynı malzemelerle ıspanaklı börekte yapıyorum susam çok yakışıyor.

FIRINDA KARNABAHAR

sevgili arkadaşlar hani bizimkiler yemek konusunda biraz nanemolla demiştim ya artık onlara beğendireyim diye karnabaharı sokmadığım şekil kalmadı en lezzetlilerden biri de işte bu ..bunu ( her yeni tarife ben buna alışmamışım diyen 6 yaşında ki oğlum ve karnabaharın kokusuna bile dayanamayan eşim)bayıla bayıla yediler.
malzemeler
1 karnabahar
250 grdan biraz fazla kıyma
2 soğan
1 çorba k salça
1 çay kaşığı kimyon ,
karabiber, sarmısak
şeker
tuz
beşamel sos için
1 su bard süt
1 çorba kaşığı un
50 gr margarin ya da tereyağ
üstü için 1 su bard rende kaşar
yapılışı
karnabaharları 1 çybardağı eklediğimiz tuzlu suda haşlayalım.tam pişmeden çıkarıp süzelim .bir tepsiye dizip kıymayı hazırlayalım.soğanları yemeklik doğrayıp kıymayı ekleyelim kavurduktan sonra salçayı va sarmısağı ekleyelim tuzunu kimyonunu ve 2 kesme şekeri kıymaya katalım.pişen kıymayı karnabaharın her yerine eşit dağıtalım.sonra margarini eritip unu kavuralımhafif renk değişince sütü yavaş yavaş karıştırmaya devam ederken ekleyelim.muhallebi kıvamına gelince az tuz ekleyelim altını kapatalım.eğer topaklanırsa panik yok el mikseriyle karıştırıp yolumuza devam...sosu da karnabaharın üstüne dökelim.üstünü de kaşar peyniri rendesiyle doldurup 200 derece fırında 25 dk pişirip üstü kızarınca fırından alalım.afiyet olsun..

KIYMALI BEZELYE VE SEBZELİ BULGUR PİLAVI

ETLİ LAHANA DOLMASI

ETLİ LAHANA DOLMASI

ŞENNUR ABLA DAN ACİL POĞAÇA

PEYNİRLİ POĞAÇA

sevdiğim bir dostuma plansız bir ziyaretimde ,15 dk da hazırlayıp sohbet bitene kadar pişen bu poğaça o kadar lezzetliydi ki bu kadar kısa sürede de lezzetli şeyler oluyormuş dedirtti bana...

malzemeler

3 yumurtanın beyazı(sarıları üstüne)

1 su bard yoğurt

1 çay bard sıvıyağ

alabildiği kadar un

kabartma tozu 1 paket

tuz

çörek otu,susam

içi için ister kaşar peynir rendesi ister beyaz peynir

yapılışı

malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayalım.normalde yarım saat dinlendirmemiz gerekir hamuru ama acil durumlarda çok da gerek yok.dikdörtgen bir borcama yağlı kağıt serip pizza hamuru gibi cam tepsinin içine yayalım üzerine istediğimiz iç malzemeyi katıp yanlardan kaldırarak uzun kenarları birleştirelim yani büyük ve tek bir poğaça görünümünde olacak.üzerine yumurta sarılarını sürerek çörek otunu ekleyelim.180 derece fırında yarım saat üstü iyice kızrana kadar pişirelim. afiyet olsun...

PANKEK

sevgili arkadaşlar ,ben bu pankeki çok seviyorum .kendisi oğlumun nadir sevdiği, bununla beraber oldukça faydalı alternatifi bol bir kahvaltılık çeşididir.sabah kahvaltı yapmaktan hoşlanmayan çocuklar için birebirdir.içine kuru üzümden yaban mersinine peynirden cevize kadar aklınıza gelebilecek her şeyi ekleyebileceğiniz üstüne üstlük (bazı çocukların tabii) bunları farketmeden yiyecekleri bir kolay kek.bu harika tarifi

ÇİLEK (http://cilek.blogcu.com)ten/ aldım aynen veriyorum.

Malzemeler : (10-12 adet cikiyor)
-1 orta boy yumurta
-8 çorba kaşığı tereyağı ( eritilmiş )
-2 çorba kaşığı tozşeker
-çay kaşığının ucuyla tuz
-3/4 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-1/2 su bardağı süt
-1/2 çay kaşığı vanilya esansı veya 1 çay kaşığı toz vanilya
-ayrıca pişirmek için tereyağı veya becel

Yapilisi:

Tereyagini sivi hale getiriyoruz. Yumurta , şeker ve vanilyayı bir kapta iyice beyazlayip kopurene kadar çırpiyoruz. Baska bir kaba un, kabartma tozu ve tuzu eliyoruz. Yumurtalı karışıma unlu karışımı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Karışımı çırparken sütü ve erimiş yağı yanımızda bulunduruyoruz. Çırparken biraz süt ekleyip karışıma yediriyoruz. Sonra yağı ekleyip karışıma yediriyoruz. En son tekrar sütü ekleyip karışıma çırpmaya devam ediyoruz. Karışım homojen görünümde ve akışkan olmalıdır.

Tavamızı ısıtalım ve yaglayalim. Birer çorba kaşığı karışımdan dikkatlice, oval veya yuvarlak bir şekil vererek tavaya dökelim. Bir dakika içinde hemen bir tarafı kızaracaktır, hemen dikkalice diğer tarafını spatula ile çevirin. Burada dikkat edin uzeri hala pismemis oldugundan civiktir ve cevirmekte zorlanabilirsiniz. Taraflarını yakmadan hafif kızartarak pişirmeye dikkat edelim . Bir tur piştikten sonra ikinci tur için tavaya tekrar tereyağı sürün ve karışımdan öyle dökün. afiyet olsun..

ŞEFTALİ REÇELİ

ŞEFTALİ REÇELİ

malzemeler

2 kilo şeftali

2 kilo şeker

1 limon

yapılışı

şeftaliler soyulup küp küp doğrandıktan sonra şekeri üstüne koyup suyunu iyice bırakana kadar bekleriz.iyice sulandıktan sonra orta ateşte köpüklerini sürekli alarak kaynatalım.istediğimiz kıvama gelince 1 limonu sıkalım.biraz daha pişirelim.kavonozlara koyalım.

PATATES SALATASI

MISIRLI SUMAKLI PATATES SALATASI

malzemeler

3 0rta boy patates

1 çay bard haşlanmış mısır

5_6 sap taze soğan

maydonoz

sumak, köri,tuz,nane, karabiber

limon suyu

zeytinyağ

yapılışı

bu patates salatası bildiğimiz klasik salatadan farklıdır ama çok lezzetli oluyor.mutlaka denemelisiniz.öncelikle patatesleri küp küp doğrayıp haşlayalım.hafif diri bırakalım.suyunu süzüp soğutalım,bu arada yeşillikleri ince ince doğrayalım.mısırı ve yeşillikleri eklemeden önce yağını ,limonu,baharatları ekleyelim .yeşillikleri de ekleyip afiyetle yiyelim.

BADEMLİ ÜZÜMLÜ KERKÜK PİLAVI

bademli üzümlü kerkük pilavı

malzemeler

1 su bard jasmin pirinç

1 çay bard yıkanmış kuru sarı üzüm

1 çay bard ayıklanmış tuzsuz badem

1 su bard sıcak su, tereyağ

yapılışı

pirinçleri tuzlu ılık suda 1 saat beklettikten sonra yıkayıp yağda kavuralım.suyunu ekledikten sonra pişirip demlenmeye bırakalım.ayrı bir yerde az yağla üzüm ve bademi kavurup servis yaparken sıcak olarak pilavın üstüne koyalım.istersek bu pilavın üstüne didiklenmiş tavukta yakışıyor.afiyet olsun..

sevil teyzemin iftar daveti

menüdekiler

iftariyelikler

yüksük çorbası

fasulye pilaki

zeytinyağlı yaprak sarma

karışık kızartma domates sosu ile

salata

tavuk şinitzel

soslu biftek

üzümlü bademli pilav

sade pilav

güllaç

FASULYE PİLAKİ

MALZEMELER

1 su bardağı haşlanmış fasulye

1 tane orta boy havuç

1 orta boy kuru soğan

1 tane domates

istenirse 1 tane de patates konabilir

YAPILIŞI

kuru soğanları küp küp doğrayıp kavuralım ,pembeleşince küp küp patates ve havuçları ekleyelim.üzerine domatesi rendeleyip şekeri ve tuzu ilave edip havuçlar yumuşayınca haşlanmış fasulyeyi ekleyip 10'daha pişirip soğuk servis yapalım .afiyet olsun...

MİLFÖY PASTA

MALZEMELER

8 tane milföy hamuru

krema için;

250 ml süt

3 yumurta sarısı

yarm çay bard un

1çay bard şeker

1 tatlı kaşığı buğday nişastası

YAPILIŞI

krema için süt,şeker,un,nişasta,yumurta sarıları ve vanilyayı bir tencereye alıp pişirelim.piştikten sonra 1 tatlı kaşığı tereyağı ilave edelim.milföy hamurlarını ikiye bölelim üzerlerini çatalla delip 180 derece fırında fazla kızartmadan pişirelim.soğuduktan sonra hazırladığımız kremayı arasına koyarak üstünü pudra şekeryle süsleyelim.afiyet olsun..

GÜVEÇTE KUZU KEBAP

MALZEMELER

yarım kilo kuzu kuşbaşı

2 tane kırmızı biber

2 tane yeşil biber

2 orta boy domates

1 büyük kuru soğan

tuz karabiber

1 kesme şeker

üstü için 1 su bard rende kaşar

YAPILIŞI

öncelikle kuru soğanlar küp doğranıp iyice kavrulur.sonra etler yüksek ateşte sularını çekene kadar her tarafları pişene kadar kavrulur.diğer tüm malzemeler küçük doğranıp ete eklenir sıcak su da ekleyerek etler yumuşayıncaya kadar pişirelim.sonra etleri küçük güveç kaplarına paylaştırıp üstünü kaşar peyniriyle örtüp fırına verelim kaşarlar eriyince çıkarıp yanında pilavla servis yapalım...afiyet olsun..

FRİTTATA

MALZEMELER

.500 gr ıspanak

.3_4 tane taze soğan

.1 kabak

.2 tane kırmızı tatlı biber

.1 tane sarı biber

.sarmısak

.1 tane yeşil biber

.6 tane yumurta

.1 çay bardağı taze ,rendelenmiş kaşar

.tuz karabiber

YAPILIŞI

.taze soğanları ince ince kıyalım zeytinyağ ile kavuralım.daha sonra biberleri,kabağı küçük küçük doğrayıp kavuralım.arkadan ıspanağı ve sarmısağı ekleyelim suyu çekilene kadar ıspanağı kavuralım.20 cm lik bir kelepçeli kalıba yağlı kağıt döşeyerek harcı yerleştirelim.üstüne çırptığımız 6 yumurtayı ekleyelim.180 derece fırında 25_30 dk pişirelim çıkmasına yakın kaşarları ekleyip eriyene kadar birdaha fırına koyalım.afiyet olsun....

KÜÇÜK BİR İFTAR DAVETİ

YOĞURT PANE

lezzet dergisinin bu ayki küçük kitapçığında bu tarifi gördüğümde önce böyle birşeyi mantıklı bulmamıştım.öyle ya yoğurdu kızartmak,eriyebilirdi herşeyden önce sonra niye rahat rahat yemek varken bu kadar muameleye maruz kalsınki yoğurtçuk....ama deneyince hak vereceksiniz icat edenin eline sağlık beğenmeyen çıkmadı bu harika tadı....

MALZEMELER

.süzme yoğurt

2 yumurta

.un galeta unu

.dere otu,tuz

YAPILIŞI

.önce süzme yoğurda tuz ve kıyılmış dereotunu karıştıralım.yoğurdu uzun bir payrekse 1 parmak kalınlığında yayalım.buz dolabında en az 3 saat bekletelim yeterince donmazsa şekilleri bozuluyor.buzluktan çıktıktan sonra kare kare dilimleyip önce una sonra yumurtaya sonra da galeta ununa bulayıp 5 dk kızartalım.dere otuyla süsleyip servis yapalım.afiyet olsun..

NİŞAN PASTASI

BUĞDAY SALATASI

MALZEMELER
.1 su bard aşurelik bulgur
.2 kırmızı biber
.2 tane yeşil biber
.1 çay bard mısır
.4_5 tane taze soğan
limon ,zeytinyağ,nar ekşisi,tuz
YAPILIŞI
.bir gün önceden buğdayları ıslatalım.tüm malzemeleri küçük küçük doğrayalım.buğdayı yumuşayıncaya kadar tuzlu suda haşlayalım.
soğuyunca tüm malzemeleri karıştıralım.afiyet olsun..

BULGURLU BÖREK

bugün iftar için ne yapacağımı düşünürken lezzet dergisinin vermiş olduğu börekler kitapçığında gördüğüm,bulgurlu börek ilgimi çekti.Canım çekmedi diil hani...hemen yapmaya koyuldum şekil güzel oldu tadına iftarda bakacağım artık.Ben tarife 1_2 ekleme yaptım biraz içli köfteye benzesin diye koku aynı olmuştu..
MALZEMELER
.2 yufka
.350 gr kıyma
.1 soğan
.1 çay bard ince bulgur
.1çay bard su
.1 çay bard dövülmüş ceviz ,tuz ,karabiber ,maydonoz , yeni bahar.
1 yumurta
.1 su bard galeta unu
.1 tatlı kaşığı zeytinyağ
.ben biraz da margarin ekledim.
YAPILIŞI
.soğanı küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.kıymayı ilave edip kısık ateşte 2 dk kavurun.bulguru suyu ekleyin.tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 5 dk pişirin.kapağını açmadan 15 dk bekletin.ceviz ,tuz,yenibahar,kıyılmış maydonozu,karabiber ve pul biberi ekleyelim .en son henüz sıcakken 1 tatlı kaşığı margarini ekleyin.yufkaları tezgaha serip 4 e bölün.her parçayı tekrar 2 parçaya bölün.geniş olan kısmına bulgurlu harçtan koyarak sigara böreği gibi sarın.açılmaması için uçlarını ıslatın.yumurtayı bir kasede çırpın,börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın ,yağlı kağıt serili bir tepside 180 derecede kızarıncaya kadar pişirin.servis yapın.afiyet olsun..

PROFİTEROL

bu tarifi oktay ustanın tariflerinden aldım harika oldu .

MALZEMELER

1 su bardağı su1

,5 su bardağı un

100 gr margarin

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

4 adet yumurta

ÇİKOLATA SOSU İÇİN

2 su bardağı süt

2 corba kaşığı silme un

1 su bardağı toz seker

1 adet yumurta

2 çorba kaşığı kakao

10 adet bitter çikolata

yarım cay bardağı sıvıyağ

KREMASI İÇİN

500 gr süt

1 su bardağı toz seker

3 corba kaşığı tepeleme un

1 paket vanilinya

1 corba kaşığı margarin veya tereyaĞ

HAZIRLANIŞI

Bir tencereye suyu,margarini ve toz şekeri koyuyoruz.Su kaynayıp margarin eriyinciye üzerine unu ilave ediyoruz.Tahta kaşıkla kısık ateşte 4 dk karıştırıyoruz.Daha sonra geniş bir cam kabın içine alarak ara sıra karıltırıp üzerine yumurtaları kırıyoruz.Hamuru içinde topaklar kalmayıncaya kadar kaıştıyoruz.Hamuru hazırlayınca şanti torbasına alıyoruz.Şanti torbasına düz uç takıp yağlanmış furun tepsisine ceviz veya fındık büyüklüğünde sıkıyoruz.İsterseniz ekler pasta şeklinde sıkabilirsiniz.bu şekilde sıkackasanız tepsiyi hafif yağlayın.Bu ölçüden yaklaşık 2 tepsi profiterol cıkıyor.Önceden ısıtılmış 150 derecefırında 30-50 dk fırının kapağını acamdan pişiriyoruz.Fırından aldıktan sonra spatula yardımıyla hamurları tepsiden alıyoruz.soğuduktan sonra hazırladığımız kremayı içlerinde dolduruyoruz.Hazırladığımız sosu ise en son döküyoruz.İsterseniz üzerine yeşil fıstık ya da rendelenmiş çikolata dökebilirsiniz.KREMANIN HAZIRLANIŞI:Bütün malzemeyi soğuk olarak tencereye koyup telle karıştırarak pişirdikten sonra soğutup kullanabilirsiniz. Hamurlar içleri boş olarak 10 gün kadar buzdolabında muhafaza edilebilir.Bu ölçüden yaklaşık 15 kişilik çıkar.

DOMATESLİ PİLAV

DOMATESLİ PİLAV
MALZEMELER
.2 su bard pirinç
.su bard rendelenmiş domates
.1 küçük soğan
YAPILIŞI
.pirinç yıkanır,soğanlar yemeklik doğranır ve yağda kavrulur,domateslerde kavrulan soğana eklenir suyu çekilene kadar pişer,pirinçler eklenir ve 2 su bard sıcak su eklenir ,suyunu çekince dinlendirilir .afiyet olsun.... bu pilavın servis fikri hünerli bayanlar blogu sahibesi müge'den alıntıdır.şık servis önerilerini gerçekten zevkle takib ediyorum..

PATAESLİ HAVUÇLU HAŞLAMA

PATATESLİ HAVUÇLU HAŞLAMA
YAPILIŞI
.4 tane dana boyun düdüklüde içine 1 baş soğan konarak haşlanır .iyice yumuşayınca küp küp patates,havuç eklenir.sarmısak az sirke tuz ,karabiber ekleyerek sebzeler pişene kadar pişirilir.afiyet olsun.

KAYISILI FISTIKLI PİLAV

KAYISILI FISTIKLI PİLAV
MALZEMELER
.2 SU bard pirinç
.1 su bard kuru kayısı
.2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
YAPILIŞI
.kayısıları küçük küçük doğrayıp sıcak suda bekletelim.Pirinçleri tuzlu sıcak suda beklettikten sonra iyice yıkayalım.Fıstıkları kavuralım,pirinci ekleyelim,kayısıları ve tuzu ekleyelim.2 bardak sıcak suyuda ekleyelim.suyunu çekince 1 saat demlendirelim.afiyet olsun..

fotoğraf makinem....

arkadaşlar bu ara makinem bozuk olduğu için hiçbir resim çekemiyorum en kısa zaman da düzelecek hayırlı ramazanlar hepinize....

AHH KASTAMONU AKLIM KALDI SENDE

İZBELİ KONAĞI

SAAT KULESİ

Bu sene leyleği havada gördük bizim kızları hep yaban ellere verdik iyide oldu hani sayelerinde yeni diyarlar keşfettik eh eskişehirden sonra yolumuz kastamonuya düştü bende 1/4 evliya çelebi sayılırım.kastamonu da ilk gördüğümüz yer yoldan sabah gelince kahvaltı için haliyle İZBELİ KONAĞI oldu haliyle diyorum burda herkesin kahvaltıda ilk tercihi burası her şey çiftlikte yetişmiş doğal olmayan bişi yok .erik reçeli kızılcık marmelatı bal kaymak yumurta
taze sağılmış süt doğal ekmeklerle bir hayli göbecikleri şişirdik.dikkatimi çeken şey burda heryerde ATATÜRK ün varlığıydı burası o kadar türk o kadar Atatürktü ki..
kule hakkında küçük bir bilgi...


Kastamonu Saat Kulesi Kastamonu Hükümet Konağı'nın arkasındaki, şehrin doğusunda bulunan yamaç üzerindeki Saat Kulesi'ni Kastamonu Valilerinden Abdurrahman Nureddin Paşa 1884-1885 yıllarında yaptırmış ve saatini de Avrupa'dan getirtmiştir. Saat Kulesi kare bir kaide üzerinde 12 m. yüksekliğindedir. Açık sarı ve açık yeşil renkte kesme taştan yapılmıştır. Yuvarlak kemerli bir kapı ile içerisine girilen kule, içten iki katlıdır. Dört yöne de yuvarlak ve geniş pencereler açılmıştır. Katlar arası dışarıya taşkın silmelerle belirlenmiştir. Kulenin ikinci katında bulunan saatin malzemeleri ve onun üzerinde de çanı bulunmaktadır. Kulenin üzeri piramidal bir külahla örtülmüştür.

ilerleyen günlerde canımız piknik istedi buraya gelipte pikniksiz olmazdı eniştemiz bizi küre dağları üzerinden aşırtarak abanaya götürdü ne harika bir doğa doyamazsınız bakmaya ...hava temiz etler güzel pişmiş sebzeler doğal sevdiklerim yanımda daha ne istersiniz bilmemki...

ABANA

ve asıl konumuza dönelim kastamonunun nesi meşhur etli etmeği...işte

inanın dönüşte 2 kilo almışım..bu arada kastamonu etli ekmeği çiğ böreğin sacda yapılanı gibi ...mantarlısı patateslisi peynirlisi ıspanaklısı hatta pastırmalısı bile varmış pastırmalıda iyi olur hani....

KOLAY İMAM BAYILDI

bu imambayıldı öyle kolay öyle sağlıklı ve lezzetliki tadına doyamayacaksınız.açıkçası ilk görenler biraz şüpheyle bakıyorlar (imam bayıldı da patlıcan kızarır falan diyorlar) ama lezzeti 1 numara işte tarifim
Malzemeler
.4 tane patlıcan
.2 tane yeşil biber
.2 tane kırmızı biber
.abartmıyorum 3 tane orta boy kuru soğan ne yapalım bunu soğan güzelleştiriyor.
.3 tane iri domates
.sarmısak
.1 çorba k.şeker
.tuz zeytinyağ
Yapılışı
öncelikle patlıcanlar alacalı soyulur ,boyuna uzun uzun dilimlenir ve tuzlu suda 10_15 dk bekletilir .soğanlar piyazlık yani halka halka doğranır .biberler jülyen ,domatesler küp küp doğranır.bunlar bittikten sonra harç için tavaya zeytinyağ konur ve soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar pişer.sonra biberler, en son domates konur ve pişirilir.şeker tuz ve sarmısak ilave edilir.patlıcanlar yıkanır ve süzülür.tencereye, 1 sıra patlıcan 1 sıra harç konarak patlıcanlar bitene kadar bu devam eder.üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edilir ve pişmeye bırakılır .25_30 dk sonra patlıcanlar iyice yumuşayınca ,ateşten alınır.işte size hem sahurluk hem iftarlık hafif ve lezzetli bir sebze yemeği afiyet olsun...

HAYIRLI RAMAZANLAR..

hayırlı ramazanlar hepinize hepimize. umarım bu ramazan ailelerin birlik ve beraberlik duygularını pekiştirir kalpleri yumuşatır af etmeyi kolaylaştır.benim özlediğim olmasını istediğim ramazan teması her ne kadar bugünkü koşullarda gerçekleştirmesi zor da olsa hep beraber olmaya dayanıyor.sahurda kalabalık iftarda kalabalık en meşakkatli özel yiyeceklerin hazırlanması börekler baklavalar kompostolar tandırlar içli köfteler toplu teraviye gidişler ....galiba biraz acıkmışım...küçük oğlum için ramazan coşkulu geçsin istiyorum ilerde hafızasına kazınsın hiç silinmesin.umarım hepimiz için bu ramazan hatıralarımızda unutulmaz izler bıraksın..allah hepimizin tuttuğu oruçları kıldığı namazları kabul etsin.

canım kardeşim ışıl bu hafta evlendi .damadımız eskişehirli olduğundan nikah orda oldu.ne kadar güzel bir şehirmiş bu eskişehir.insanları modern çevre istanbulda olmadığı kadar hoş düzenlenmiş hani bilmeyen birini paris sen nehri ya da venedik diye kandırın.tabii damadımızın aillesi bize çok hoş şeyler hazırlamıştı yoldan gelince afiyetle yedik.hepsinin ellerine sağlık bende bu harika şeyleri sizinle paylaşmak istedim yalnız telaştan tarifleri alamadım kısa zaman içinde onları da yayınlayacağım.hepinize sevgiler....

AY ÇÖREĞİ

PEYNİRLİ BÖREK