25 Mayıs 2009 Pazartesi

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI


ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

MALZEMELER

Soğan 6 büyük boy - 600 gr

Zeytinyağı 3/4 su bardağı - 150 gr

Çamfistığı 2 yemek kaşığı - 20 gr

Pirinç 1 1/3 su bardağı - 240 gr

Domates 3 küçük boy - 250 gr

Tuz 3 tatlı kaşığı - 18 gr

Şeker 2 tatlı kaşığı - 8 gr

Su (sıcak) 2 1/4 su bardağı - 500 gr

Kuşüzümü 2 yemek kaşığı - 20 gr

Yeşil biber (dolmalık) 12 orta boy - 850 gr

Maydanoz 1 küçük demet - 40 gr

Dereotu 1 küçük demet - 30 gr

Taze nane 10-15 yaprak - 10 gr

Tarçın 1 tatlı kaşığı - 2 gr

Kara biber 3/4 tatlı kaşığı - 1.5 gr

Yenibahar 3/4 tatlı kaşığı - 1.5 gr

Limon suyu 2 yemek kaşığı - 20 gr
HAZIRLANIŞI

Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağ ve fıstıkla birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 10 dakika öldür, fistıkların sararması için birkaç dakika açık olarak karıştır.Pirinci yıka, süz, tencereye ekle, birkaç kez daha çevir. Domatesleri yıka, birini ayır, diğerlerini tencereye rendele, 2 tatlı kaşığı tuz, şeker ve 1 su bardağı su ile tencereye kat, karıştır, üzerine kuşüzümünü serp, önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin, 10-15 dakika pişir.Diğer yanda biber, maydanoz ve dereotunu yıka, biberin sap kısımlarını bastırarak çıkar ve çekirdeklerini boşalt, içlerine kalan tuzu serp. Maydanoz ve dereotunu ayıkla, ince ince kıy, nane ve baharat ile birlikte pilava ekle, 10 dakika dinlendir. Kalan domatesi dörde bölüp, yarım santimetre kalınlıkta doğra. Biberleri hazırlanan içle doldur üzerlerini domates dilimleriyle kapat, yayvan bir tencereye diz, en üste ısıya dayanıklı düz bir tabak koy. Kalan 1/4 su bardağı sıcak suyu ekle, yaklaşık 50 dakika pişir.afiyet olsun...

Posted by Picasa

1 yorum:

  1. canım çekti valla elinize sağlık...

    YanıtlaSil